Cum să distingem avantajele și dezavantajele plutei

Stopurile naturale de plută sunt în jur de mii de ani, dar a existat întotdeauna un defect fatal - oferă vinului un dop rău. Opritorul rău nu miroase a proaspăt, cum ar fi ziarul sau cartonul îmbibat cu ploaie, iar sursa acestei substanțe este dezinfectantul în interiorul dopului de stejar și un reactant de mucegai care nu a fost complet îndepărtat, numit TCA (cloroanisol), ceea ce face ca vinul să aibă un gust plat, iar gustul putrefactiv mănâncă aromele de fructe și florale. Asociația de oprire portugheză, printr -un rezumat al unui 2, 800- Degustare la oarbă a vinului organizat de Wine Spectator în Napa, California, în 2 0 05, a raportat că utilizarea plutelor de plută a provocat o rată de stricare de la 0,7% la 1,2% în vin, iar unii chiar au spus că există un risc de până la 5% la 10%.

Stopuri sintetice, un produs de cauciuc care este o alternativă comună la dopurile tradiționale de plută datorită formei și funcției lor. Cu toate acestea, deoarece poate menține timpul antioxidant al vinului doar pentru o perioadă scurtă de timp (aproximativ 18 luni), trebuie să fie beat cât mai curând posibil după îmbuteliere; Deși interferența TCA este evitată, uneori lasă o anumită aromă de cauciuc chimic pe vin, astfel încât impresia asupra utilizatorilor și a băutorilor este mediocră.
Stopurile cu șuruburi pot obține un efect bun de etanșare a gurii sticlei, eliminând considerabil preocupările producătorilor și cumpărătorilor cu privire la „mirosul dopului de lemn” și ale pericolelor ascunse de oxidare. Faimoasa becale Hogg au făcut o dată un experiment de cercetare 30- lună, comparând utilizarea opritorilor naturali de stejar, opritori sintetici și STEVEN STREW STREFERS și au descoperit că opritorii cu șuruburi au avantaje complete față de primele două, deși face ca consumatorii Vinul în pahar pentru a continua să evolueze, aroma lungă și calitatea răcoritoare și plăcută.

Opritul de sticlă, care este confecționat dintr -o combinație de sticlă și un inel de cauciuc pe interior, evitând în același timp oxidarea vinului și contaminarea de către TCA. Produsul a fost introdus în Europa în 2003 și a fost folosit de peste 300 de vinări. Dar au existat două motive principale ale popularității sale: sticle cu costuri ridicate și complet sigilate manual-costă 70 de cenți fiecare, iar echipamentul de umplere corespunzător nu a fost disponibil pe scară largă la nivel mondial.

Capacele coroanei sunt adesea folosite pentru a sigila vinurile spumante. La început, capacul a fost folosit doar pentru sigilare în timpul fermentației și a fost adesea înlocuit cu un dop de lemn înainte de transport. Cu toate acestea, unii producători folosesc în mod direct capace de sticlă de coroană de vânzare, deși este foarte ușor de deschis, dar reduce foarte mult atmosfera și misterul de a folosi șampanie pentru petreceri.